「発酵食は驚くべき世界が残っている」ふなずし育んだ滋賀の産業化に期待 – 京都新聞

発酵学の第一人者で東京農業大名誉教授の小泉武夫さんが校長を務める「発酵の学校」が大津市で開かれた。発酵食文化のリーダーを育成する目的でＮＰＯ法人 …